... über genussgenie.de

Wie kommt jemand eigentlich darauf, sich Genussgenie zu nennen? Das ist eine Frage von Demut und Bescheidenheit, denn Genussgott würde doch reichlich anmaßend und überheblich klingen. Außerdem gehört Zurückhaltung zu den vornehmsten Eigenschaften eines hanseatischen Feinschmeckers.

genussgenie.de ist ein Hobbyprojekt des Hamburger Autors Wolfgang A. Gogolin, der neben der Tätigkeit im Vorstand für den Kulturpunkt im Barmbek°Basch gelegentlich Zeit für gute Küche findet. Und die Qualifikation? Vielleicht eine Kochlehre, wenigstens eine abgebrochene? Nichts dergleichen - mehr als unregelmäßige Besuche von Spitzenrestaurants sowie einige Kurse bei Hamburger Sterneköchen wie Heinz Wehmann (Landhaus Scherrer) oder Gerald Zogbaum (Küchenwerkstatt) stehen nicht im Zeugnis. Zum Gourmet feinster Zunge ernennt man sich selbst.
Ein wenig Erfahrung ist allerdings dabei, ohne Kenntnis der Kochkünste von Harald Wohlfahrt, Ferran Adrià, Dieter Müller oder Thomas Bühner wären sinnvolle Einschätzungen und angemessene Vergleiche kaum möglich. Besuche bei McDonald's gab es auch - um Höhen zu schätzen, muss man die Tiefen kennen.

Genussklavin, Genussgenie & Genusspapst auf der El Bulli Terasse

Gelegentlich wird es auf diesen Seiten auch Kritiken von anderen, mit allerfeinster Zunge ausgestatteten und selbstredend handverlesenen Genussmenschen geben, beispielsweise von Sven Kanter (Genusspapst). Solche Restauranttipps sind dann entsprechend gekennzeichnet.

Die Bilder auf den genussgenie-Seiten hat offensichtlich kein Fotogenie gemacht, sondern Wolfgang A. Gogolin und sie unterliegen, so nichts anderes vermerkt ist, auch seinem Copyright.

Rechts oben auf diesen Seiten prangt das Foto eines Schokoladenküchleins an Marsala-Sabayon mit in Cointreau marinierten Orangen- und Grapefruitfilets - liebevoll gefertigt und serviert von der Angetrauten des Genussgenies. Selbige wurde auch heute wieder genötigt, ihrem Gemahl ein Dreigang-Menü zu kredenzen, so sah es aus:

Lachsforellentatar

Hühnchenfiletstreifen an würziger Kräutermayonaise

Eierlikörpudding mit lippenwarmer Schokolade

Angesichts dieser Schufterei in der Küche erwägt sie ernstlich, sich die Internetadresse 'genusssklavin.de' zu sichern. Geht es um die wirklich wichtigen kulinarischen Fragen, wird die Genusssklavin gelegentlich von der Fachpresse konsultiert, z.B. von Essen & Trinken:

(aus Essen & Trinken Nr. 2 /2012)

Das auf der Startseite erwähnte Zitat von Manfred Stocker aus dem Jahre 2004 existiert tatsächlich:


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