Tschebull

Freunde Österreichischer Leckereien sind sicher im Tschebull (Levantehaus) gut aufgehoben. Das nagelneue Restaurant ist hell und modern eingerichtet, spielt aber bei der Dekoration durchaus mit Versatzstücken aus Holz und auch mit riesigem Edelweiß an der Decke. Die Toiletten sind sogar richtig tutig wie auf der Alm. Der Service ist freundlich, die Weinpreise auf der kleinen Karte fand ich moderat.

Wir versuchten dieses Menü:

Schmankerl hausgebeizter Lachs
*
Schweinebackerlsalat auf Bohnencreme, Tirolerschinken und Senfeis
*
Lachsforelle in der Zitruskruste auf geschmolzenen Champignons und Cremespinat
*
Rosa gebratene Kalbsnuss auf würzigem Gemüsegulasch und Karotten-Estragonpesto
*
Karamelisierter Grießschmarrn mit Heidelbeerröster und Süßweinsabayon

Der Lachs war gut, wenngleich keine Offenbarung. Genialität blitzte dann beim Schweinebackensalat auf, denn das Senfeis passte hervorragend zum Fleisch. Die folgende Lachsforelle erwies sich als wunderbar saftig, würde aber Menschen, die Fisch lieber gut durchgebraten schätzen, nur wenig Freude bereiten. Die Beilagen waren auch für Leute genießbar, die Spinat eher nicht mögen. Zum echten Genuss sollte sich die Kalbsnuss entwickeln, die auf den Punkt gegart und von einer Salzkruste umgeben war. Leider enttäuschte das beiliegende Gemüsegulasch auf ganzer Linie, niemand braucht derlei salzigen Matsch auf Jugendherbergsniveau. Zum Nachtisch gab es unterschiedliche Stimmen: Eine meinte, er sei der beste Gang. Eine weitere bewunderte, was sich aus Grieß so alles machen lässt und ich selbst fand den Schmarrn samt Süßweinsabayon zwar schön luftig, aber vom Süßegrad her mehr für Kindergaumen geeignet. An dieser Stelle störte nicht die Süße als solche, sondern das Fehlen eines Kontrastes - denn die Früchte waren auch süß. Ich stelle mir dazu etwas Säuerliches, Herbes oder auch nur Kaltes vor. Hier gab es übrigens den einzigen Hänger im Service, denn obwohl wir offenkundig zu dritt das gleiche Menü verspeisten, gab es den Nachtisch anfangs nur für zwei. Insgesamt eine ordentliche Leistung, ich sehe aber Potential, das unbedingt ausgeschöpft werden sollte. Am Nebentisch wurde ein Wiener Schnitzel serviert, das sah ziemlich gut aus.

Tschebull Internet

Mönckebergstr. 7 20095 Hamburg Tel 040 / 32 96 47 96


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Restaurants Hamburg Hamburgs Umgebung Berlin Andere Gourmet-Weisheit Gutes Essen muss teuer sein. (Vincent Klink) Dies & Jenes über genussgenie ... Kochkurse Kochbücher empfohlene Seiten Bilder	Tschebull Freunde Österreichischer Leckereien sind sicher im Tschebull (Levantehaus) gut aufgehoben. Das nagelneue Restaurant ist hell und modern eingerichtet, spielt aber bei der Dekoration durchaus mit Versatzstücken aus Holz und auch mit riesigem Edelweiß an der Decke. Die Toiletten sind sogar richtig tutig wie auf der Alm. Der Service ist freundlich, die Weinpreise auf der kleinen Karte fand ich moderat. Wir versuchten dieses Menü: Schmankerl hausgebeizter Lachs * Schweinebackerlsalat auf Bohnencreme, Tirolerschinken und Senfeis * Lachsforelle in der Zitruskruste auf geschmolzenen Champignons und Cremespinat * Rosa gebratene Kalbsnuss auf würzigem Gemüsegulasch und Karotten-Estragonpesto * Karamelisierter Grießschmarrn mit Heidelbeerröster und Süßweinsabayon Der Lachs war gut, wenngleich keine Offenbarung. Genialität blitzte dann beim Schweinebackensalat auf, denn das Senfeis passte hervorragend zum Fleisch. Die folgende Lachsforelle erwies sich als wunderbar saftig, würde aber Menschen, die Fisch lieber gut durchgebraten schätzen, nur wenig Freude bereiten. Die Beilagen waren auch für Leute genießbar, die Spinat eher nicht mögen. Zum echten Genuss sollte sich die Kalbsnuss entwickeln, die auf den Punkt gegart und von einer Salzkruste umgeben war. Leider enttäuschte das beiliegende Gemüsegulasch auf ganzer Linie, niemand braucht derlei salzigen Matsch auf Jugendherbergsniveau. Zum Nachtisch gab es unterschiedliche Stimmen: Eine meinte, er sei der beste Gang. Eine weitere bewunderte, was sich aus Grieß so alles machen lässt und ich selbst fand den Schmarrn samt Süßweinsabayon zwar schön luftig, aber vom Süßegrad her mehr für Kindergaumen geeignet. An dieser Stelle störte nicht die Süße als solche, sondern das Fehlen eines Kontrastes - denn die Früchte waren auch süß. Ich stelle mir dazu etwas Säuerliches, Herbes oder auch nur Kaltes vor. Hier gab es übrigens den einzigen Hänger im Service, denn obwohl wir offenkundig zu dritt das gleiche Menü verspeisten, gab es den Nachtisch anfangs nur für zwei. Insgesamt eine ordentliche Leistung, ich sehe aber Potential, das unbedingt ausgeschöpft werden sollte. Am Nebentisch wurde ein Wiener Schnitzel serviert, das sah ziemlich gut aus. Tschebull Internet Mönckebergstr. 7 20095 Hamburg Tel 040 / 32 96 47 96

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