Zum Glück Gemüse / 350 Rezepte für alle Jahreszeiten

Das Cover strahlt unglaubliche Tristesse aus - man fragt sich ernstlich, ob da vielleicht ein bekennender Gemüsehasser am Werk war. Davon abgesehen richtet sich dieses ansonsten schön gemachte Buch keinesfalls an Vegetarier oder Veganer, Gerichte mit Fleisch oder Fisch finden sich durchaus in einigen Rezepten.
Das Ganze ist nach den vier Jahreszeiten unterteilt. Am Anfang jedes Kapitels finden sich üppig bebilderte Ausführungen zum Thema Anbau, Ernte und Lagerung der jeweils reifen Gemüsesorten. Innerhalb der Jahreszeiten-Unterteilung geht es dann um das, was eben an Gemüse zu dieser Zeit verfügbar ist. Wer beispielsweise im Herbst ein Pfund Möhren übrig hat und damit nichts Rechtes anzufangen weiß, findet dann mehrere Rezepte mit Möhren im Mittelpunkt. Meist geht es um Bekanntes wie Paprika, Mangold, Artischocken, Pilze oder Kohl, es finden sich aber auch eher ausgefallene Dinge wie Kardonen (Gemüseartischocken). Die Anleitungen sind präzise, übersichtlich und leicht verständlich, das meiste lässt sich gut nachkochen und man hat schnell Erfolgserlebnisse. Für die Diätküche ist 'Zum Glück Gemüse' mangels Nährwertangaben ungeeignet.
Das Buch richtet sich nicht an Profis, man benötigt also weder eine Ausbildung zum Koch noch eine Hightech-Küche mit abgedrehten Geräten. Die meisten Gerichte lassen sich in rund einer Stunde, inklusive Vorbereitung und Garzeit, herstellen und anrichten. Viele Speisen sind farbig abgebildet, glücklicherweise so, wie man sie selbst auch mit ein wenig Mühe hinbekommen kann, ohne einen Food-Stylisten zu bemühen.
Sehr gelungen ist das umfangreiche Register, man findet durch eine Grobeinteilung ('Pilze' oder 'Spinat') sehr schnell, was man sucht, auch wenn der eine oder andere Hinweis ('Mais siehe Gemüsemais') etwas seltsam wirkt.
Insgesamt ein anregendes, mit viel Liebe zum Detail zusammengestelltes Werk für Menschen, die den großen Brocken Fleisch auf dem Teller nicht jeden Tag als den Hauptdarsteller einer Mahlzeit schätzen. Auch als Geschenk geeignet, wenn das bemerkenswert hässliche Titelbild nicht wäre.